Kuře je dokonale lahodné a oblíbené dietní maso, které lze připravit na spoustu způsobů. Nejlepší je však pečené. Musí se však upéct správně. Tak, aby bylo maso opravdu šťavnaté, nevysušené a hlavně, aby křupala kůžička. Upéct kuře vypadá na první pohled jednoduše, pokud však chcete, aby si strávníci odnesli opravdu gurmánský zážitek, chce to trochu péče. Není to nic složitého, prozradíme vám několik tipů, jak na to.
Základem úspěchu je pochopitelně kvalitní kuřecí maso. Samozřejmě nemusí být domácí ani maso označené jako bio. Je však ideální, aby nebylo napíchané vodou. Pokud máte ověřeného prodejce, máte vyhráno. Jinak je opravdu vhodné pečlivě vybírat. Dalším důležitým úkolem je včas maso vytáhnout na kuchyňskou linku. Ideální je ho z ledničky vyndat hodinu nebo dvě před pečením. Jedině tak maso v troubě neutrpí teplotní šok.
Kůži rozhodně nesundavejte
Nemáte z nějakého důvodu rádi kůži nebo si ji nechcete dopřávat z důvodu diety? Chápeme. Nikdy ji však nesundávejte ještě před pečením. Pokud ji nechcete konzumovat, stáhněte ji až po upečení masa. Jinak hrozí, že celé kuře vysušíte. Před pečením je samozřejmě důležité také kuře očistit uvnitř i zvenku a maso opláchnout vodou. V případě nutnosti je možné kuře dočistit pinzetou. Po umytí maso osušte a osolte. Sůl by měla přijít nejen na povrch, ale také dovnitř.
Před pečením je dobré ukrojit plátek másla a ten dát pod kůži na prsou. Je možné ho promíchat se solí a bylinkami. Nezapomeňte také založit křídla zpět dolů pod kuře, aby se v troubě nespálily. Nohy je ideální překřížit nebo dokonce svázat provázkem. Díky tomu bude mít kuře hezký tvar. A samozřejmě to vše děláme také proto, aby se maso nevysušilo.
Jak na pečení
Máslo dejte nejen pod kůži, ale také do pekáčku a pak kuře podlijte vodou. Následně přikryjte poklicí a nechte péct na 230 stupňů 25 minut. Po uplynutí této doby snižte teplotu na 180 stupňů a kuře otočte. Můžete ho také přelít šťávou. Následně je nutné péct dalších 25 minut. Otočte zpět a pak odklopte pokličku a nechte dopéct kůži. Vhodné je, pokud má trouba funkci grilu. Pokud ne, zvyšte trochu teplotu a dopřejte kuřeti ještě krátkou dobu na opečení kůžičky.
Triky pro křupavou kůži
Kuře můžete upéct na kilogramu soli. Důležité je, aby vrstva soli v pekáčku byla asi 1,5 centimetru vysoká. Kuře se pak do pekáčku položí prsíčky dolů. Troubu je třeba předehřát na 210 stupňů. Kůži u kuřete je vhodné propíchat. Pečte hodinu až hodinu a půl.
Bojíte se, že bude maso příliš slané? Nebojte se! Bude lahodné. Křupavé kůže můžete dosáhnout také tak, že osušené kuře celé potřete dvěma lžícemi sádla a jednu dáte dovnitř kuřete. Před dopečením je ideální ještě maso potřít máslem.
Zdroj: toprecepty.cz, recepty.cz, ireceptar.cz
