Velikonoce nejsou jen o vymetání pavučin a pletení pomlázek. Přinášejí s sebou také voňavé tradice, které mají svůj jasně daný řád. Zatímco dnes chystáme sváteční tabuli často nárazově o víkendu, naši předci přesně věděli, v jaký den mají zadělat na kynuté jidáše, kdy zamíchat zelenou bylinkovou nádivku a kdy vyklopit sladkého beránka. Zjistěte, jak si rozplánovat pečení, aby vaše svátky měly tu správnou atmosféru.
Jidáše
Sladké pečivo z kynutého těsta tvarem připomíná smyčku nebo provaz. Křesťané tímto způsobem odkazují na zradu Jidáše Iškariotského, který se po svém činu oběsil. Naši předci jidáše tradičně pekli během čtvrtečního odpoledne na Zelený čtvrtek.
Pokud chcete dodržet původní zvyklosti, upečte je v tento den a ihned je štědře potřete medem. Podle starých pověr vám právě konzumace medových jidášů v tento den zajistí pevné zdraví a obrovskou sílu po celý zbytek roku. Těsto vyžaduje dostatek času na kynutí, proto s přípravou kvásku začněte raději už s mírným předstihem.
Velikonoční nádivka (Hlavička)
Zelená velikonoční nádivka, které se v mnoha rodinách láskyplně přezdívá hlavička, sekanina nebo svítek, nesmí na svátečním stole chybět. Ideální čas pro její přípravu a pečení nastává na Bílou sobotu. Můžete s ní začít hned dopoledne nebo si pečení nechat na odpoledne. Znamená totiž důležitý předěl, protože oficiálně ukončuje dlouhý čtyřicetidenní půst a přináší na stůl první masové jídlo. Tradičně se podávala teplá už k sobotní večeři. Pokud vám něco zbyde, můžete ji servírovat i studenou nebo ohřátou na nedělní Boží hod.
Do pravé nádivky patří dostatek uzeného masa a zelených bylinek. Perfektní volbou jsou mladé kopřivy, pažitka, petrželka nebo medvědí česnek, které jídlu dodají jarní barvu a svěžest. Upečená nádivka vám v chladu spolehlivě vydrží dva až tři dny.
Velikonoční beránek
Ať už zvolíte těsto třené, piškotové nebo tvarohové, sladký beránek představuje absolutní symbol velikonočního pečení. Podle tradice je pro jeho pečení nejvhodnější Bílá sobota. V tento den hospodyně tradičně finišovaly s přípravami, aby měly na nedělní Boží hod velikonoční vše připravené. Křesťané si beránky pekli na památku Ježíše Krista a v neděli si je nosili do kostela k posvěcení.
Některé rady doporučují upéct beránka s mírným předstihem, aby těsto získalo čas na odležení a zůstalo krásně vláčné. Pokud ale vsadíte na sobotní pečení, nezapomeňte formu nechat po vytažení z trouby zhruba tři minuty mírně zchladnout, než se pustíte do vyklápění. Vyhnete se tak nepříjemnému potrhání těsta. A zda jej ozdobíte čokoládovou polevou, pocukrujete nebo mu jen na krk navážete červenou mašli, to už je na každém.
_21.JPG){kind=link}