Podzim je tady a s ním i dýně. Tyhle oranžové krásky už dávno nepatří jen na Halloween nebo do polévky. Jsou vděčné, sladké i slané, a pokud si je jednou zamilujete, budete je chtít přidat snad do všeho. Přinášíme vám čtyři recepty, které vám dýňovou sezónu rozsvítí. Od pomazánky na topinky až po voňavý kompot podle Kluků v akci.
Dýňová pomazánka
Pokud milujete topinky, tahle pikantní dýňová pomazánka vás nadchne. Voní česnekem, má šmrnc díky feferonce a na jazyku se rozplývá stejně rychle jako máslo na teplém chlebu.
Vezměte středně velkou dýni, ideálně hokaido, nakrájejte ji na kostičky a upečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba půl hodiny. Předtím ji pokapejte olivovým olejem, aby se krásně rozvoněla.
Mezitím si utřete česnek se solí, nasekejte feferonku a připravte si trochu sádla. Upečenou dýni rozmačkejte a smíchejte s česnekem, feferonkou, špetkou kari, solí, pepřem a sádlem. Kdo má rád jemnější chuť, přidá krémový čerstvý sýr. Nakonec pár kapek citronové šťávy a je hotovo.
Pomazánku namažte na křupavé topinky nebo ji dejte do mističky s čerstvým pečivem. Chutná skvěle i studená, ideální společník na podzimní večery.
Dýňová marmeláda
Zní to netradičně, ale jakmile ji ochutnáte, nebudete chtít jinou. Sladká chuť dýně se tu krásně potkává s jablky a jemnou vůní vanilky.
Do většího kastrolu dejte kilo očištěné dýně a kilo oloupaných jablek, obojí nakrájené na kostičky. Přidejte šťávu z citronu a nechte pomalu vařit, dokud směs nezměkne. Pak přisypte půl kila cukru krupice, vanilkový cukr, Gelfix 2:1 a pár kapek meruňkové tresti. Nakonec přidejte špetku kyseliny citronové a rum podle chuti – ten dodá marmeládě příjemné teplo i vůni.
Rozmixujte dohladka a povařte, dokud nezačne želírovat. Horkou směs naplňte do sklenic, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Marmeláda je skvělá na palačinky, k sýrům i do koláčů. Voní jako babiččina spižírna, jen s kapkou podzimního kouzla.
Dýňový džem se skořicí
Tenhle džem si zamilují milovníci skořice. Je voňavý, hustý a připomíná sladkou chuť pečeného koláče.
Oloupejte kilo dýně, zbavte semínek a nakrájejte ji na malé kousky. Povařte pár minut ve vodě, dokud dýně nezměkne. Rozvařené kostky rozmixujte, přidejte sáček skořicového cukru, 500 g želírovacího cukru 2:1 a citronovou šťávu podle chuti. Směs dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte tři až pět minut.
Ještě horkým džemem plňte čisté sklenice, zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Výsledek? Sladká podzimní vůně, která se line po kuchyni a připomíná, že i obyčejná dýně umí být elegantní.
Dýňový kompot s voňavým kořením podle Kluci v akci
Známý televizní recept, který si zaslouží vlastní kapitolu. Dýňový kompot se skořicí, badyánem a citronem chutná výborně nejen k masu, ale i samotný.
Do hrnce nalijte vodu, přidejte 200 g cukru, šťávu z jednoho citronu, druhý citron nakrájený na plátky, dva svitky skořice, šest hřebíčků a dvě hvězdičky badyánu. Nechte chvilku povařit, aby se koření rozvonělo. Poté vložte kilo dýně nakrájené na kostky o velikosti asi 2 x 2 cm.
Vařte jen krátce, dýně musí zůstat pevná. Pak kompot odstavte a nechte vychladit.
Chutná skvěle k pečenému kuřeti, krůtě nebo prostě jen tak. Když ho otevřete v zimě, voní jako léto zavřené do sklenice.
Který recept vyzkoušíte? Nebo máte svůj vlastní na neobvyklé zpracování dýně?
