Cukrářská magie – tak bychom mohli označit počínání Josefa Maršálka (42). Sympaťák s ikonickým plnovousem dokáže vykouzlit takové dorty, ze kterých zrak přechází, a přitom s takovou lehkostí, až to bere dech. Hvězda pořadu Peče celá země proslula nejen svým cukrářským talentem, ale i osobitým stylem a smyslem pro humor.
Kdo je Josef Maršálek?
Talentovaný cukrář, showman mající svůj vlastní styl a neuvěřitelný sympaťák, který si vás dokáže získat ještě dříve, nežli ochutnáte některou z jeho dobrot – to je Josef Maršálek. Věděli jste, že pekl sladké skvosty pro opravdovou smetánku, a to včetně britské královské rodiny?
Na sociálních sítích se často chlubí svými dokonalými díly. Fanoušci ale sledují i vtipné momenty a střípky z jeho života, které s nimi nadšeně sdílí.
Zkuste žemlovku podle Maršálka
Kdo by nemiloval žemlovku! Tradiční sladká dobrota, které neodolají malí ani velcí. Zkuste si žemlovku připravit podle taktovky Josefa Maršálka.
Na přípravu potřebujete:
- 7 starších rohlíků
- 60 g krupicového cukru
- 50 g vlašských ořechů
- 5 g skořice
- 4 větší vajíčka
- 100 g másla
- 50 g moučkového cukru
- 1 kg jablek
- badyán
- 1 l plnotučného mléka
Postup přípravy:
Rohlíky nakrájejte na kolečka. V mixéru nadrťte vlašské ořechy a přidejte je k nastrouhaným jablkům. Přidejte koření a směs dobře promíchejte. Vajíčka vyšlehejte s krupicovým cukrem a poté přilijte mléko. Opět dobře promíchejte.
Do směsi dejte nakrájená kolečka rohlíků. Nechte je dostatečně nasáknout tekutinu. Pečicí formu vystelte papírem a dno vyskládejte kolečky namočených rohlíků. Přidejte vrstvu jablek s ořechy a kořením. Postupujte střídavým skládáním tak, aby poslední vrstva byla rohlíková.
Navrch dejte nakrájené plátky másla a zasypte moučkovým cukrem. Vložte do vyhřáté trouby, kde pečte na 180 °C, dokud nebudou rohlíky krásně zlatavé.
Připravte Josefovy buchtičky s krémem
Buchtičky s krémem alias buchtičky se šodó si s chutí dají děti i dospělí. Jak tuhle tradiční dobrotu připravuje Josef Maršálek?
Na přípravu potřebujete:
Těsto:
- 250 ml mléka
- 500 g hladké mouky
- 50 g krupicového cukru
- Sůl
- 20 g droždí
- 1 vejce
- 70 ml oleje
Krém:
- 1 l plnotučného mléka
- 4 žloutky
- 50 ml rumu
- 45 g kukuřičného škrobu
- 75 g krupicového cukru
- 1 vanilkový lusk
Postup přípravy:
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte cukr a špetku soli. Poté do jiné nádoby rozdrobte droždí, které zalijte vlažným mlékem a nechte pár minut vzejít. Do moučné směsi přidejte vejce, olej a také aktivované droždí s mlékem.
Vypracujte hladké a pružné těsto. Zakryjte ho čistou utěrkou a nechte na teplém místě cca 1 hodinu kynout. Poté těsto rozdělte na malé kousky a z každého vytvarujte kuličku. Každou kuličku potřete rozpuštěným máslem a skládejte do vymazaného pekáče pěkně jednu za druhou. Zakryjte a nechte ještě 20 minut kynout. Poté pečte na 180 °C zhruba 20 až 25 minut.
Než se upečou buchtičky, dejte se do přípravy krému. Vanilkový lusk podélně rozkrojte a vyškrábněte z něho semínka. V hrnci nechte zahřát mléko společně s vanilkovým luskem a semínky – přiveďte k varu, poté odstavte. V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny, přimíchejte kukuřičný škrob. Nalijte horké mléko a za stálého míchání nechte ještě vařit, dokud krém nezhoustne. Jakmile odstavíte, přilijte rum a promíchejte.
Skvělé recepty Josefa Maršálka a jeho pekařské a cukrářské umění můžete sledovat každou neděli dopoledne na ČT1 v Buchty po ránu.
Zdroje: Česká televize, Wikipedia, Česká televize
