Když se v kavárnách rozvoní skořice a sociální sítě zaplní fotky horkého nápoje v kelímku, je jasné, že podzim je tady. Ale víte, co ve skutečnosti pijete, když si objednáte dýňové latté neboli Pumpkin Spice Latte? A proč tahle vůně dokáže vzbudit nostalgii stejně spolehlivě jako staré fotky?
Dýně v názvu, ale ne v šálku
Dýňové latté se stalo neoficiálním symbolem podzimu. Ačkoliv název svádí k představě rozmixované dýně, realita je jiná. Nápoj neobsahuje samotnou dýni, ale směs koření. Ta se původně používala na dochucení tradičního amerického dýňového koláče. Směs bývá složená ze skořice, zázvoru, muškátového oříšku, hřebíčku a někdy i nového koření nebo vanilky.
Poprvé se Pumpkin Spice Latte objevilo v nabídce Starbucks v roce 2003. Rychle se stalo sezónním hitem. Podle samotného řetězce si nápoj každoročně objednají miliony zákazníků. V Česku je jeho sezóna každoročně zahájena koncem srpna a objevuje se jak v horké, tak studené verzi.
Jak vznikla vůně podzimu
Koření, které tvoří základ „dýňového“ aroma, pochází převážně z tropických oblastí jihovýchodní Asie a Karibiku. Skořice má svůj domov na Srí Lance. Zázvor v Indii a Číně. Hřebíček a muškátový oříšek z Moluckých ostrovů v Indonésii. Nové koření pak pochází z oblasti Karibiku a Mexika.
To, že si tyto exotické chutě spojujeme právě s podzimem, má historické kořeny. Koření bylo v minulosti vzácné a drahé. Používalo se především při slavnostních příležitostech – zejména v období sklizně, adventu a Vánoc. Právě v této době si lidé začali spojovat výrazné vůně se svátečním obdobím.
„Čichové podněty působí na hipokampus, kde se formují emoce a vzpomínky, přímo a mnohem silněji než zrakové nebo zvukové stimuly,“ uvádí studie.
PSL jako marketingový zázrak i kulturní symbol
Díky obrovské oblibě, kterou Pumpkin Spice Latté získalo, se dýňové koření objevuje prakticky ve všem. Od svíček, přes cereálie až po tělová mléka. Společnost McCormick, která od roku 1934 prodává hotovou směs koření „Pumpkin Pie Spice“, dokonce uvádí, že se spotřeba směsi v období září a října zvyšuje o stovky procent.
Káva s touto příchutí ale ne vždy obsahuje reálné koření. Ve většině komerčních nápojů najdete především aromata, ať už přírodní, nebo syntetická. Starbucks v roce 2015 upravil složení nápoje tak, aby skutečně obsahovalo malé množství dýňového pyré. Jiní výrobci ale zůstávají u aromatických sirupů bez dýně i bez koření.
Fenomenální úspěch ale není jen o chuti. „Dýňové latté se stalo symbolem určité estetiky, nálady a sezónního rituálu,“ píše americký server Vox.com ve svém rozboru podzimního trendu. Podzimní nostalgie, teplé barvy, svetry a svíčky. To vše se s dýňovým latté neoddělitelně pojí.
Zdroj: TheFoodHistorian, PrimaZOOM, psychologytoday, sciencedirect
