Jaro je konečně tady a s ním i chuť na svěží pokrmy plné energie. Co takhle vyzkoušet jarní nádivku s kopřivami podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha? Tato delikatesa vás překvapí svou lehkostí a chutí. Nádivka by neměla chybět ani na vašem stole.
Jarní nádivka s kopřivami podle Zdeňka Pohlreicha
Zdeněk Pohlreich – jméno, které v české gastronomii rezonuje již dlouhá léta. Šéfkuchař s ostrým jazykem, ale ještě ostřejším smyslem pro chuť, je známý nejen díky svému televiznímu působení, ale hlavně díky důrazu na kvalitu surovin a poctivou kuchařinu.
Jeho recepty nikdy nejsou jen o slepém vaření – vždy v nich najdete rovnováhu chutí, trošku rebelie, a především sázku na jistotu. Pokud tedy chcete udělat dojem a zároveň si pochutnat, jeho jarní nádivka s kopřivami je přesně to, co hledáte.
Na přípravu potřebujete:
- Starší pečivo nakrájené na kostičky
- Kvalitní slanina nakrájená na kostičky
- Najemno nasekaná cibule
- Smetana
- Lístečky či vršky mladých kopřiv
- Vaječné bílky
- Sůl, pepř a muškátový květ
Postup přípravy:
- Pečivo zalijte smetanou pro zjemnění chuti.
- Přidejte pečivo do mísy a dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového květu.
- Na pánvi osmahněte slaninu spolu s nasekanou cibulí, dokud nezezlátnou.
- Přidejte směs ze sekané mladé kopřivy.
- Nakonec zlehka vmíchejte sníh z bílků, aby byla nádivka nadýchaná.
- Směs přendejte do vymazaného pekáčku a pečte dozlatova.
Tato nádivka je skvělá jako samostatný pokrm nebo jako náplň do kuřecí rolády. Kombinace jemného kuřecího masa, nadýchané nádivky a svěžích kopřiv vytvoří na talíři chuťový zážitek.
Historie nádivky
Nádivka, které stále mnozí neřeknou jinak než hlavička, se v české kuchyni objevuje již po staletí. Původně se připravovala z kaše a telecího masa. Telecí často pocházelo z hlavy, což dalo pokrmu jeho název. Postupem času se recepty na nádivku rozšířily a začaly se lišit region od regionu.
Velikonoční nádivka symbolizuje nový život a naději na úrodný rok, podobně jako celé Velikonoce. Tradičně se do ní přidávalo jehněčí, kůzlečí nebo telecí maso. Díky přidání jarních bylinek, jako jsou kopřivy, popenec či pažitka, získává nádivka svěží chuť a vůni jara.
Zdroje: Top Recepty, Dvojka Rozhlas, iDnes
