Na první pohled obyčejná surovina. Vděčná příloha, která stojí pár korun a hodí se k mnoha pokrmům. Tak by se dala popsat rýže. Znalosti mnoha lidí se ale omezují jen na klasiku v podobě bílé rýže. Ve skutečnosti je těch druhů daleko více a každá se hodí trochu na něco jiného.
Basmati – královna exotických vůní
Odkud je tahle rýže? Domovinou je Indie a Pákistán. Poznáte ji podle dlouhých, štíhlých zrnek a výrazné vůně, která se během vaření ještě zvýrazní. Basmati je skvělá na přípravu různých druhů kari, indických pokrmů nebo třeba jako příloha k masu. Díky tomu, že se po uvaření nelepí, je ideální na jídla, kde chcete mít krásně oddělená zrnka.
Použití: kari, exotická jídla, přílohy
Jasmínová rýže – kráska z Asie
Pokud chcete rýži, která voní jako čerstvě rozkvetlá jasmínová zahrada (no dobře, trochu přeháním, ale fakt voní), pak sáhněte po této thajské specialitě. Jasmínová rýže je o něco lepivější než basmati, což ji činí ideální například pro thajská jídla, stir-fry nebo jako přílohu k omáčkám.
Použití: thajská kuchyně, stir-fry, přílohy
Arborio – hvězda krémového rizota
Pokud plánujete vařit pravé italské risotto, žádná jiná rýže vám nebude fungovat tak dobře jako Arborio. Má krátká a kulatá zrna, která obsahují hodně škrobu. Díky tomu je výsledné jídlo krásně krémové a sametové. Trik je v tom ji během vaření často míchat a postupně přidávat vývar – výsledek stojí za to!
Použití: risotto, paella, krémové pokrmy
Sushi rýže – lepidlo pro dokonalé maki
Chcete si doma připravit sushi? Pak zapomeňte na basmati nebo jasmínovou rýži a sáhněte po speciální sushi rýži. Má krátká, kulatá a velmi lepivá zrna, což je přesně to, co potřebujete, aby vám rolky držely pohromadě. Stačí ji správně ochutit rýžovým octem, cukrem a solí a máte základ pro skvělé sushi.
Použití: sushi, poke bowls
Parboiled – nenápadná, ale zdravá volba
Parboiled rýže prošla speciálním procesem napařování ještě před loupáním, což znamená, že si uchová více živin než běžná bílá rýže. Navíc se nelepí a je nadýchaná. Ideální pro ty, kteří si chtějí užít rýži v její nejčistší podobě bez zbytečné lepivosti.
Použití: přílohy, zdravější alternativa
Divoká rýže – rebel mezi zrny
Ve skutečnosti to vlastně není rýže, ale semena trávy! Divoká rýže má tmavě hnědou až černou barvu, je hutná, má oříškovou chuť a vyšší obsah bílkovin než klasická rýže. Skvěle se hodí do salátů nebo jako příloha k masu, ale trvá o něco déle, než se uvaří.
Použití: saláty, přílohy, mixy s jinými druhy rýže
Inspirujte se recepty na vaření i pečení v tomto odkazu.
Zdroje: Jíme jinak, Apetit Online, České stavby, Vitalia
